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お祝いのお菓子

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天然酵母でつくるお菓子」から、お祝いのお菓子。
やっと、やっと、スコーン ⇔ ワッフルのループから抜け出せた。
いろいろな方のblogでこのお菓子を拝見し、つくってみたいと思っていたもののひとつ。


レシピで使われている型を持っていないので、ゼリー型で代用。
懐かしいゼリー型の形がうまく出たら、かわいいかと思って。

結果として、一応型の模様はちゃんと出たが・・・・・・生地を型に敷き込む作業は、
思っていたよりもずっと難しかった。
タルトやマンケ型と違って深型なので、生地を破らずに底に敷き込むのが、まず一苦労。
そして形を出す為に、底部の模様に生地をしっかり押し付けるのもまた、一苦労。

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悪戦苦闘の末、なんとか完成。
焼き上がりは、発酵バターの香り・・・・なのか、チーズを思わせる濃厚な発酵系の香り。

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中からドライストロベリーの赤がのぞくと、ちょっと感激。
お砂糖と生地の白といちごの赤、なるほどこれはかわいい。


「中に違うものを入れてもよさそうだね」
「でも、酸味のあるものが入れたほうが、おいしいよね」

などと、もぐらとおしゃべりしながらいただく。
素朴なお菓子にあまり関心のないもぐら、これは気に入ってくれたみたい。

以下、個人的メモ
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by rin-ha | 2007-09-28 14:55 | Sweets
ホシノ丹沢酵母でクッキー
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ホシノ丹沢酵母をつかって、クッキーを焼いてみた。

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天然酵母でつくるお菓子」のクッキー生地を参考に、少し配合を変えて。
ビターチョコ、くるみ、アーモンドを刻んで入れた生地をベースに、
ドライクランベリーと、シードミックスをそれぞれ加えたもので、2種類の味。

3日間の冷蔵発酵ののち、焼成。

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始めは型抜きしていたものの、あまりキレイに抜けないので
キューブ型にカット。
これがなかなかギュっと形のつまった、素朴な焼き上がりに。

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思ったとおりの味と食感に、満足。
やはりおいしい、この生地。

ベースが同じ味だと、あまり変わらないか・・・・と思いきや、全然違う風味。
クランベリーは、時間が経つとややしっとりして、キュッとしまった酸味。
シードミックスは、よりザクザク感が引き立つ食感。

これはいろいろ試し甲斐がありそう。

想定内?
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by rin-ha | 2007-08-23 09:59 | Sweets



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