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tarte aux pommes

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次こそはりんごのタルト、と意気込んでいたのは、2週間ほど前。

が、しかしりんごの並べ方に大苦戦した挙句、仕上がりはイマイチ。
しかも写真におさめる間もなく、もぐらに食べられてしまった。

ということで・・・・・・早々にリベンジの、tarte aux pommes。

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レシピに忠実につくったつもりが、
なんだが違和感のある仕上がりになった前回のタルト。
じっくりとレシピの写真と見比べてみると、どうやらりんごの切り方が違っている様子。
まずその点を修正し、その他気になったところを留意しながら、丁寧に仕上げ。

しゃっきりとしている生のりんご、並べるのはやはり難しい。
ひとり、キッチンで発狂しそうに。
しかし、なんとか形になった・・・・・よね、うん。

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オーブンの設定を少しいじったので、こんがりと焼き色が。
個人的にはがっしりと焼いてしまうのが好きだけど、
それにしてもこのくらいが、限界か。

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水分を飛ばしながら、しんなりするまで煮詰めた
シナモン風味のりんご、その上に敷きつめたフレッシュなりんご、
2種類の紅玉の酸味がギュっとつまっているタルトは、とてもジューシーな味わい。


フィユテがすっかりお気に入りだった私だが、これもなかなか捨てがたい。
見栄えもするから、もっと極めてプレゼントにしてみたい・・・・いつか。
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by rin-ha | 2008-02-24 12:22 | Sweets
ショコラフィナンシェ

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遅ればせながらのバレンタイン。
もぐらからのリクエストは、ショコラフィナンシェ。

本当はもっと凝ったものに挑戦してみたかったが、
準備不足ということもあり、リクエストどおりに。

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ドライクランベリーで、アクセントをつけて。
甘いチョコ風味の生地に爽やかな酸味と、かわいらしい色合い。

今ふと思ったが、オレンジピールでもよかったかも。

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焼きたてを味わってもらいたくて。

焼き菓子は焼いた翌日以降が食べごろというが、
フィナンシェに限っては、断然焼きたて派。
外側さっくり、中しっとりのフィナンシェは、焼きたての僅かな時間だけ。


しかし・・・・・お願いだから、一度に全部食べないでくれ。
バター130gですよ、もぐらさん。
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by rin-ha | 2008-02-17 19:11 | Sweets
栗とアーモンドのタルト

今週こそは、お菓子をつくろう!

平日、仕事から帰ってきてから少しづつ作業すればいいじゃない と、
冷凍庫からタルト生地のつくり置きを出しておいたのが、先週日曜日。


そして・・・・・・・・今年2度目の風邪をひいたことに気がついた、月曜の朝・・・。


仕事だけは何とか行ったものの、帰宅 → 就寝の日々。
健康には自信があった私なのだが、やっぱり歳のせいか。

その間、冷蔵庫でずっと出番を待ち続け、待ちくたびれたタルト生地は、
週末にようやくタルトになったのだった。

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タルト生地とクレームダマンドは、津田陽子さんレシピで。

本当はりんごのタルトをつくりたかったが、りんごを買いにいけなかったので
家にあった栗の渋皮煮をそのまま、上からアーモンドスライスを散らして。

タルト型ではなくセルクルでつくるタルト、どうなるかと思ったが
意外とつくりやすく、形もきれいに出来上がり。

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写真は出勤前、日が出てすぐに撮ったので暗いけど、仕方ない。

生地の放置日数が長くなってしまったので、少し心配したものの、
特に問題なし なはず
食べてもお腹こわしてないから

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以前フィユテをつくったときにも感じたが、このダマンドはおいしい。
ほんのりラムの香るダマンドに、しっかりとラムの風味がしみこんだ渋皮煮。
意外と大人なタルトに仕上がった。

さて、今度こそは、りんごのタルトに挑戦しよう。
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by rin-ha | 2008-02-06 21:05 | Sweets



ヒトリゴトとかパンのこととか。日々、ユルユル。
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東京の端っこで、
夫(もぐら)との2人暮らし。
長らくお休みをいただいていたが、こっそりと復活、超スローペースで更新中。

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