カテゴリ:Homemade( 4 )
栗の渋皮煮
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今年は少し早めの栗仕事。



・・・・・って、全然早くないじゃないか。

いえいえ、つくったのは↓のタルトと同時期。

写真を撮ろうにも、朝はとてもじゃないが余裕がないまだ暗く、
仕事から帰ってくるともう日が落ちている状態で・・・・というイイワケですな。

まぁ、とにかく今年はなんとかつくったのだ(開き直り)。

ちなみに前回は こちら
2007年バージョン。

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なぜだか欲張って栗2kg

皮むきも大変だったが、何より煮る作業が大変。
鍋2つを扱うのは思いのほか面倒で、かなり作業が雑になってしまった気が。
つくるときは、あれもこれもとつくるものを想像してしまうが、
実際それほどいろいろ出来ないのだから。

この教訓はぜひとも来年に生かして(生かすはず・・・)、ということで。
さて、何つくろうか。
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by rin-ha | 2009-11-01 21:34 | Homemade
栗仕事。

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近所の無・低農薬野菜のお店に、まるまるっとした栗が出ていたので、
今年は少し早めに栗仕事開始。


鬼皮剥きから完成まで、計3日間。

丁寧に鬼皮をむき、煮立たせないように目を光らせ、
急に冷水に触れないように、鍋肌から流水をそっと注いで水を入れ替えたにもかかわらず、
渋皮がハチ切れてしまったもの多数。
がっくり。
昨年つくったときには、ここまでひどくはなかったのだが・・・・・・。
時期や品種も関係あるのかもしれない(ということにしておく)。

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今年も、お砂糖はてんさい糖で。
まったり甘く、コクのある香り。
濃い色に色づいたシロップにつかる栗が、これまたよいのだ。

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渋皮がひび割れてしまったものばかりだが、なんとか形は保っているので、
お菓子にはさほど問題なく使えそう。
ゆっくりと楽しむ保存用の渋皮煮は、10月に入ってからたっぷりつくることにしよう。

栗くり坊主
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by rin-ha | 2007-09-20 18:39 | Homemade
いちご酒、完成。
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かねてから漬け込んでいたいちご酒、完成。


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漬け込んだいちごの様子は、こんな具合。
脱色したいちご、なんとも怪しげな物体に。
その分、無色透明だったリカーは、キレイに色づいているのだが。
フタを開けると、ふわっといちごの甘い香り。

味見をしたところ、もう少し甘いほうがいいような気がしたので、
さらに100g氷砂糖を追加して一晩、砂糖を溶かし切る。

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ガーゼで濾しながら、ビンに移し替え。
いちごの水分が出たのか、900mlで仕込んだはずのリカーが、
1Lビンから溢れ出した・・・・びっくり。
姫りんごのときは、きっちり入ったのだが、やはり果物によって全然違うのね。

画像は、茶色っぽい色合いだが、本当はもっとキレイなルビー色。

おまけ
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by rin-ha | 2007-08-21 17:26 | Homemade
新しょうがの甘煮
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新しょうが。
初夏の出始めの時期に、買おうと思いつつもなんとなく買いそびれてしまっていた。
しかし、やはり気になって探してみると・・・・・・あった、あった。
なんとかまだ間に合った様子。

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おいしい!生地」より、小嶋ルミさんのレシピを使って、甘煮に。
スライスした新しょうが、お砂糖と水を鍋に入れて、コトコトと1時間。

で、まずはこれ
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by rin-ha | 2007-08-06 16:58 | Homemade



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夫(もぐら)との2人暮らし。
長らくお休みをいただいていたが、こっそりと復活、超スローペースで更新中。

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